Canada Coffee Alicante


Indonesia (Gulu Pau)
Indonesia (Gulu Pau)

Origen - Origin
Tipo - Type
Fecha de recogida
Nombre y teléfono
 

Este café de la variedad Bourbon rojo fue introducido por misioneros desde Colombia en Indonesia. Crece a la sombra de los bosques de mango en la Isla de Flores. Antes, el café del mercado callejero era de baja calidad debido a la mala fermentación y como resultado se obtenían sabores no deseados. La cooperativa Klasik Beans comenzó a trabajar para mejorar los procesos. Este año 10 familias participaron en un proceso estricto: recogida manual, fermentación de 12 horas, secado en invernadero y 2 meses de reposo en su pergamino. Todo esto ha resultado en un café fascinante con aroma a madreselva y vainilla, y con sabores a merengue de limón y miel de azahar.
Notas de cata: aroma a madreselva y vainilla, sabores a merengue de limón y miel de azahar.
País: Indonesia
Región: Manggari
Alt. Cultivo: 1100m - 1700m
Variedad: Bourboun Rojo
Proceso: Semi-Lavado

Colombian missionaries introduced this coffee of the Red Bourbon variety to Indonesia. Today its grown bellow mango forests on the Island of Flores. This coffee used to be sold on the street market without any quality control, which often resulted in undesired flavours, mostly due to over-fermentation. The Klasik Beans Coop. started to work towards improving the process. This year 10 families participated in a strict process: manual picking and selecting, fermentation limited to 12 hours, drying in a greenhouse and a 2-months resting phase within its parchment. All of this resulted in a fascinating coffee, with aromas of honeysuckle and vanilla, and with flavours of lemon meringue and orange blossom honey.
Cupping notes: aromas of honeysuckle and vanilla, and flavours of lemon meringue and orange blossom honey.
Country: Indonesia
Region: Manggari
Altitude: 1100m - 1700m
Variety: Red Bourboun
Process: Semi-Washed

 

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